1、炸鸡怎样做才好吃又不腻?
吃炸鸡觉得会腻是因为做炸鸡需要用大量的油去炸，吃多了油觉得腻，胃会不舒服。而且炸炸鸡剩下的油很多，不知道怎么处理，扔掉会觉得浪费，不扔掉再次使用又会对身体不好。
今天教你两个办法，不用一滴油也能做出美味的炸鸡。
所需的材料：鸡翅或者鸡腿、生抽、孜然粉、料酒、耗油、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面包糠以及番茄酱
所需用的工具：烤箱、空气炸锅
1、提前一个晚上先腌制鸡腿或者鸡翅，这样才能更好入味。在鸡翅身上划出花纹，然后用生抽、耗油、料酒、孜然粉、白砂糖和盐先腌制，随后放入冰箱冷藏，冷藏一夜。
2、准备三个干净无水的盆子，分别装入比较多的淀粉、鸡蛋（鸡蛋要打散）以及面包糠。
3、拿出昨天腌制好的鸡翅，每只鸡翅裹上一层玉米淀粉，一层鸡蛋，最后上一层面包糠。
4、烤箱预热5分钟，5分钟后，再烤230度23分钟（每个烤箱都有自己的脾气，时间和温度，因烤箱而异，文中的数据只做个参考）。
23分钟就可以了，非常好吃。
空气炸锅则是跟烤箱有着相同的步骤，先腌制入味，再裹上一层玉米淀粉、鸡蛋液、和面包糠，空气炸锅200度预热5分钟，炸到20分钟左右再翻个面再炸一会就可以了。
相比油炸，这样的方法会更健康一些，没有那么油腻。而且不会那么上火，烤箱做出来的鸡翅在口感方面可能没有油炸出来的那么口感好和香脆，但是也别有一番风味。空气炸锅就差不多。
两种做炸鸡的办法都会比直接油炸的好，而且简单，最后吃的时候点一下番茄酱就非常完美了。
炸鸡应该这样做才好吃又不腻：
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀。腌制2小时。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉。
5.起锅烧油，油温七成热下温七成热下入鸡腿。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅。
1.把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。
2.然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。
3.最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状。
4.炸的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。
首先应该准备好新鲜的鸡肉，然后清洗干净，把鸡肉撒上一些腌料，腌制15分钟，然后放入烤箱当中砸25分钟左右的时间，这样就可以出锅了。
炸鸡在制作的时候，就需要在表面划几道，然后在上面裹上一些淀粉，放到油锅里面去炸，这样炸的时候，就不会感觉到特别油腻。
2、正宗肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法和配料如下：
1、大只鸡腿：5个、鸡蛋黄：2个、食用油：适量、腌料：可去超市买一袋、太白粉：2杯面粉： 1杯、白胡椒粉：2小勺、食用盐：2小勺、泡打粉：小半勺、酱油： 1小勺、白糖： 1小勺 、料酒： 适量。
2、腌制过程：将原料完全解冻后、沥干待用。
3、裹粉过程：面粉：生粉：香辣炸鸡粉2：1：1，上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
4、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉。
5、将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。烤至表面鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。
3、如何做炸鸡肉
炸鸡肉是一道美味可口的家常菜品，下面是一份简单的炸鸡肉的做法：
鸡肉（去骨去皮）500克
盐、黑胡椒粉、辣椒粉各适量
面粉100克
面包糠200克
将鸡肉洗净后，去掉骨头和皮，切成合适的大小，然后用厨房纸擦干水分。
准备一个碗，将牛奶倒入碗中，加入1/2茶匙的盐、1/2茶匙的黑胡椒粉和适量的辣椒粉拌匀。
在另一个碗中，加入面粉，再加入1茶匙的盐、1/2茶匙的黑胡椒粉和适量的辣椒粉拌匀。
准备一个平盘，倒入面包糠。
将鸡肉均匀地裹上面粉，然后放入牛奶中浸泡，直到鸡肉表面均匀粘上牛奶。
取出鸡肉，在面包糠中滚一遍，确保鸡肉均匀裹上面包糠。
在平底锅中倒入食用油，将油烧热，然后将鸡肉放入锅中煎炸至表面金黄色。
炸好的鸡肉捞出，用厨房纸擦去多余的油即可食用。
炸鸡肉时要用中火，避免鸡肉煎炸过度。
如果你想让鸡肉更加香脆，可以在面包糠中加入适量的糖和蒜粉。
炸鸡肉前，可以先将鸡肉放在冷水中浸泡一段时间，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
炸鸡肉的用料
鸡腿肉240g 盐巴适量
胡椒粉少许 大蒜一瓣
干香芹5ml的量 芝士粉23ml的量
面包糠80ml的量 油7.5ml
黄油10ml
炸鸡肉的做法
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解1
用盐和胡椒粉腌渍着
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解2
将大蒜捣成蒜泥
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解3
倒入面包糠、芝士粉、干香芹、盐巴、胡椒粉
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解4
炒至金黄色即可
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解5
放入黄油融化后放入鸡块煎熟
鸡肉、芝士、面包糠的做法图解6
150g鸡胸肉、30g麦片、1个鸡蛋
1：鸡胸肉切块，加入牛奶、黑胡椒、盐腌制30分钟。
2：鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎。
3：放入空气炸锅或烤箱180度烤25分钟。
4：秘制辣酱调法：蒜末+2勺番茄酱+1勺辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水
5：锅内倒入酱汁，小火煮到浓稠，倒入鸡块翻炒均匀即可。
4、烤箱版香酥炸鸡腿,具体的做法与步骤是什么呢?
用烤箱同样也是可以做出非常好吃的炸鸡腿，首先第1步我们就是准备相应的用料，准备适量的鸡腿，一个鸡蛋，适量的胡椒粉，辣椒粉，五香粉，淀粉，蒜泥，食用盐，白糖，面包糠。
第2步，需要处理好相应的食材，如果鸡腿是冻过的鸡腿，那我们先要拿出来解冻，然后清洗干净。把清洗干净的鸡腿用剪刀从中间剪开，去掉里面的鸡腿骨。有些鸡腿的鸡皮下方会有一些多余的油脂，这些油脂最好也一起去掉。当然了，如果你特别喜欢吃那种油腻的肥肉，这块油脂也可以选择不去掉。把处理好的鸡腿清洗干净，放入盘子当中，加入少量的食用盐，并且涂抹均匀几分钟之后，再次用清水冲洗一下。用家里的牙签在鸡腿的表面多扎上几个孔，然后用厨房纸巾吸收掉鸡腿表面的水分，在鸡腿里面加入一些香料粉，还有白糖，食用盐和蒜泥，搅拌均匀之后放到一边腌制。
第3步，我们准备三个小碗，分别在碗中放入淀粉，鸡蛋液，还有面包糠。接着我们把腌制好的鸡腿拿出来，按照顺序先裹上一层淀粉，然后裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。操作的时候直接把鸡腿放到碗中滚一圈就可以了。
第4步，把处理好的鸡腿全部平铺在烤网上，在烤箱的最下面烤盘，烤盘上面最好铺上一层锡纸，这样在烧烤的过程当中，那些肉渣就不会到处都是了。烤箱预热200度，烤18分钟左右即可，时间到了之后就可以出炉了，这样非常好吃的香酥炸鸡腿就制作好了。
很多人都知道鸡腿可以放在油锅当中炸着吃，但其实利用家里的烤箱同样也能够炸出好吃的炸鸡腿，平时大家完全可以动手试一试。
鸡腿在腌制之前先解冻，鸡腿可以在清水中泡1个小时左右，泡好的鸡腿捞出沥干表面的水分，先用叉子或者是牙签，在鸡腿的表面扎一些小眼方便腌制入味。
腌制鸡腿的调理有酱油、十三香、白糖和蚝油，喜欢吃胡椒味的可以加点黑胡椒粉在料汁中，调好的料汁均匀地涂抹在鸡腿的表面，然后把鸡腿放入保鲜袋中，料汁也都倒入袋子里封口后放入冰箱腌制一晚。
烧烤架放入烤箱后，在烤箱底部放入垫了锡纸的烤盘，这样烤的时候的油不会滴到烤箱中。
准备鸡腿，孜然，黑胡椒，食用油，面包糠，鸡蛋，面粉，将鸡腿冷水下锅用水焯，面粉鸡蛋放入一块用温水进行搅拌均匀，将鸡腿放入其中，裹上面糊之后再裹一层面包糠，撒上孜然，黑胡椒涂上油，放入烤箱，烤30分钟即可。
用烤箱来制作香酥打鸡腿是非常简单的，首先应该将鸡腿打上花刀腌制半个小时以上。然后放入烤箱烤熟就可以了。
5、香酥炸鸡的做法,香酥炸鸡怎么做好吃,香酥炸鸡的家常做法
A：翅中6个、面包糠少许
B：香酥炸鸡腌料，鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
一、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是特味浓香酥炸鸡腌料
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香酥炸鸡腌料=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成
香酥炸鸡的具体做法参考下图：
香酥炸鸡的做法
鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔；
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上；
3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉；
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉；
5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出；
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
出锅时最好放在吸油纸上，吃起来更清爽一下。
想要将鸡肉炸至酥脆金黄，在制作时我们就还得多多注意几点，不妨看看它的做法和过程吧。
小鸡奥尔良腌料腌制蘸上面粉鸡蛋液面包糠下锅油炸金黄熟透捞出
1把鸡处理干净以后有用适鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许进行腌制90分钟
2腌制好了以后撒上少量的面粉·让面粉把腌制时出的水吸干以后就可以了
3炸的过程不需要火太大中火炸至7成熟后在用温火炸3到5分钟就可以出锅了
千万不要中火直接炸至金黄不然里面的肉太嫩了不好吃一定要用温火炸几分钟里面的肉才有弹性