1、菜心怎么炒才好吃
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
食材不同，搭配出来的味道不同
菜心怎么炒才好吃
1.食材：菜心，大蒜，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，酱油，芝麻油。
2.菜心洗净后切去根部，放入盆中，大蒜拍扁放入料碗中备用。
3.炒锅烧热，添入食用油，下入大蒜爆香，再放入菜心，开大火快速翻炒片刻。
4.炒至菜心八成熟时，加入鸡粉、食盐、胡椒粉、白糖、酱油。
5.快速翻炒半分钟左右，再淋入少许芝麻油增香，起锅关火装盘即可。
菜心要爆炒才好吃，要大火起锅烧油，过热在下菜，再放入料酒大蒜，快炒两分钟即可出锅，这样炒出来的菜心鲜脆可口。
菜心怎么炒才好吃，蒜蓉炒菜心最好吃，炒菜心之前把菜心先焯一下水，爆香蒜蓉，再下菜心炒即可，这样就是最好吃的。
每个人口味不一样我比较喜欢清炒的
2、在家炒菜心,怎样才能保证出锅青绿爽嫩?
炒菜心时别直接下锅炒，多做这一步，菜心炒的口感脆嫩，叶子绿，菜心营养丰富，风味可口，既可炒食亦可煮汤，是大家喜爱的蔬菜之一。中医认为，菜心味辛性凉，有助于清热解毒，散血消肿。菜心富含的维生素C对于降低胆固醇，降低血压有一定的帮助。所以家里要经常吃些菜心，对身体营养很有帮助，有的朋友炒菜心，不是炒的不熟，就是容易把菜心炒过火，失去了菜心的脆嫩的口感，今天分享一道菜心的简单做法，炒出的菜心口感脆嫩，颜色还绿，下面分享下做法：
如何挑选菜心？菜心最重要是要嫩，选择菜心的时候最好是带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。选购时应该注意菜身是否比较软，软身的说明菜心较嫩。选择菜心的时候最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。
【蒜蓉菜心】
材料：菜心300克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉少许、
1.将菜心择去老叶，洗净，切去根部，较老的部位，大蒜切成末
2.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入菜心梗部，水开后再将叶的部位一起焯水，大火烧开，将菜心捞出，菜心焯水时加入盐和几滴油，会使菜心颜色更翠绿，先下入菜梗焯水，再下入菜叶，这样菜叶不会焯过火，菜梗和菜叶熟制时间一样
3.将菜心捞出后，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。还可以保持脆嫩的口感
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心，大火翻炒几下，下入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀，关火，盛出，装盘即可，炒制时要大火快炒，炒久了，菜心颜色会变黄，口感不脆嫩了。
小贴士：蔬菜烹调前进行焯水，可以保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。
首先就是把菜心切成薄片，然后放入锅中翻炒均匀，之后加上一些蒜子，放上一些辣椒，口感都是特别的香辣美味的，一定要大火，这样可以保持在新的嫩绿。
首先菜心的选择也非常的重要，菜心需要选择比较嫩的，水分十足的，上部要带点花苞的为最佳。相信你做出来的菜心能有餐馆里厨师的水平那样翠绿清脆。
首先选用新鲜的菜心，老的菜心在怎么做也不嫩，然后把油烧热，加上醋味达美酱油，加大火候，把菜心放上爆炒3分钟就行
3、双耳炒菜心有哪些烹饪方法?
双耳炒菜心是一道经典的川菜，口感清爽鲜美。以下是几种烹饪方法：
清炒双耳菜心：将双耳泡软，菜心洗净切段。锅中加少量油，放入姜蒜爆香，加入菜心快速翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
酸菜双耳炒菜心：将双耳泡软，菜心洗净切段。锅中加少量油，放入姜蒜爆香，加入泡好的酸菜和双耳炒熟，加入盐、鸡精调味即可。
蒜泥双耳炒菜心：将双耳泡软，菜心洗净切段。蒜泥、红辣椒切末备用。锅中加入适量油，放入蒜泥和红辣椒爆香，加入菜心翻炒至熟，加入盐、鸡精、醋调味即可。
香菇双耳炒菜心：将双耳泡软，菜心洗净切段。香菇切片备用。锅中加少量油，放入姜蒜爆香，加入香菇和双耳炒熟，加入盐、鸡精调味即可。
这些方法都非常简单易行，可以根据个人口味进行微调，非常适合家庭烹饪。
双耳炒菜心是家庭普及的一道传统的素菜，主要以炒和煮的方式来烹制，以下是两种不同的烹饪方法：
1. 双耳炒菜心
- 菜心 500 克
- 干香菇 15 克
- 干木耳 15 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 色拉油 适量
1. 香菇、木耳泡发，切片备用。
2. 菜心切成段，用清水略洗干净。
3. 将油热锅，加入蒜末、姜丝翻炒出香味，然后放入泡发好的香菇和木耳翻炒。
4. 加入菜心、盐、鸡精和料酒，翻炒几下。
5. 加入水（约 1/2 杯）、生抽，煮开后转小火焖煮 2-3 分钟即可出锅。
2. 清炒双耳菜心
- 菜心 500 克
- 干香菇 15 克
- 干木耳 15 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
1. 将香菇、木耳泡发，处理好菜心，洗净沥干备用。
2. 热锅冷油，将已经泡发好的香菇、木耳和菜心全部倒入翻炒。
3. 在翻炒的过程中，加入盐和鸡精调味，炒均匀即可起锅。
清炒双耳菜心注重菜品的原汁原味，不需要添加大量蒜、姜等调料。也不需要太多的水，这样可以更好地保持菜心的脆嫩口感和鲜味。
以下是一些技巧和其他吃法，可以让你更好地享受双耳炒菜心：
1. 切法：菜心需要切成段，这样可以方便入味和翻炒，同时也可以保证菜心的口感鲜嫩脆爽。香菇、木耳切成和菜心差不多大小的片。
2. 烹调火候：双耳炒菜心的火候非常重要。在炒香菇、木耳的时候，需要用大火快炒，让它们释放出香味和口感；而在加入菜心的时候，火候需要调低，使菜心受热均匀，不过煮太久会使菜心失去脆爽口感，所以需要在菜心变色后迅速出锅。
3. 配菜：双耳炒菜心可以根据自己的口味，选择搭配其他菜品或配料，如蒜苗、青椒等等，可以调整味道和口感。
4. 创新吃法：除了传统的双耳炒菜心之外，还可以创新吃法，如使用金针菇代替木耳、加入豆腐等等，都可以营造不同的口感和味道。
总的来说，双耳炒菜心是一道非常营养和美味的家常菜，可以根据个人口味和偏好进行调整和创新，增加菜品的多样性和趣味性。
双耳炒菜心是一道营养美味的家常菜，双耳（黑木耳和金针菇）的加入，不仅增添了口感和颜色，还更加美味。下面介绍两种简单易行的双耳炒菜心的做法：
鸡腿菜心 500g
料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油各适量
菜心择洗干净；黑木耳泡发后撕成小块；金针菇摘去底部，清洗干净。
热锅加入油，放入葱姜末爆香。然后加入鸡腿菜心，用大火翻炒至变色，加入少许料酒继续翻炒。
加入黑木耳和金针菇，快速翻炒均匀。
加入盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
在最后加入淀粉水勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
1.鸡腿菜心可以选用嫩叶较多的品种，去掉外层硬皮后洗净切段；
2.黑木耳泡发时应该用温水泡发约半小时或更长时间，直至软糯；
3.金针菇清洗时不能大量用水搓洗，建议用湿布轻轻擦洗；
4.在翻炒黑木耳和金针菇时，要保持火力较大，快速翻炒均匀，让它们更好的与其他食材充分融合。
【另一种做法】
将黑木耳、金针菇用清水浸泡30分钟左右，然后沥干水分备用。
菜心洗净，切成小段备用。姜切成末；蒜切成片。
热锅凉油，将姜末和蒜片爆香后倒入菜心煸炒，期间适当撒盐调味。
待菜心变色后，倒入黑木耳和金针菇，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽，白糖、胡椒粉和少许鸡精
以下是几种双耳锅烹饪炒菜心的方法：
清炒菜心：将洗净的菜心放入双耳锅内，加入适量的色拉油或食用油，开中火加热。在翻动食材时，可加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至菜心变色，出锅前再淋上一勺香油即可。
糖醋菜心：先将菜心焯水，放入双耳锅内，倒入适量的醋、白糖、盐和生抽，大火翻炒至汤汁收干即可。
蒜蓉炒菜心：将蒜头剁碎放入热锅内，加入适量的色拉油或食用油爆香。然后将洗净的菜心加入双耳锅内，翻炒均匀，加入少量鸡精调味，炒至菜心颜色变绿即可。
香辣炒菜心：将香菜剁碎，放入小碗中加入适量的油、辣椒粉和盐拌匀，作为辅料备用。将洗净的菜心切成长段并焯水备用。加热双耳锅，倒入少量油爆香葱姜蒜，再加入菜心翻炒，最后加入调味好的香辣酱炒均匀即可。
总之，使用双耳锅烹饪菜心，需要火力快、耳部稍微外翘，以便让食材受热均匀，而不只是集中在锅底。烹饪时务必保持火候适中、搅拌翻炒均匀，才能烹出色香味俱佳的美味菜肴。
双耳炒菜心是一道比较常见的家常菜，下面介绍几种烹饪方法：
1. 青菜炒双耳：将洗净的双耳和青菜分别焯水，沥干备用。加热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入双耳和青菜，翻炒几下，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
2. 双耳炒菜心丝：将洗净的双耳切成丝，菜心洗净切成丝备用。加热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入双耳和菜心丝，翻炒几下，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
3. 双耳炒蒜薹：将洗净的双耳焯水备用，蒜薹洗净切成段。加热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入双耳和蒜薹，翻炒几下，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
4. 双耳炒豆芽：将洗净的双耳和豆芽分别焯水，沥干备用。加热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入双耳和豆芽，翻炒几下，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
以上是一些常见的双耳炒菜心的烹饪方法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方法。
4、炒菜心的做法,芝士瘦肉炒菜心怎么做好吃
1.备好菜心
2.洗净菜心备用
3.备好瘦肉
4.备好一块芝士，适量的姜
5.芝士，姜，瘦肉先放锅里炒
6.最后放菜心，炒熟之后就可以上碟了
适当放少量的芝士和芝士粉会香很多。
主料菜心500g瘦肉200g辅料油适量盐适量芝士适量姜适量
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤11.备好菜心
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤22.洗净菜心备用
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤33.备好瘦肉
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤44.备好一块芝士，适量的姜
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤55.芝士，姜，瘦肉先放锅里炒
芝士瘦肉炒菜心的做法步骤66.最后放菜心，炒熟之后就可以上碟了
5、菜心的做法大全?
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。下面我跟你分享一下。
一、肉沫炒菜心的做法
材料
菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油
做法
1.菜心焯水
2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中
3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻
4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅
二、蠔油香菇菜心的做法
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅***锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿***
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
三、瘦肉玉米菜心粥的做法
材料
大米半杯，玉米一根，瘦肉100克，菜心100克，生姜一块
做法
1.玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段;瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时;菜心清洗干净后切碎***菜心临放进锅前再切***
2.洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去
3.大火煮开后，转小火煲30分钟
4.加入玉米粒，继续小火煲10分钟
5.用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠
6.转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散
7.把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可
8.放盐调味即可
四、菜心平菇馄饨的做法
材料
瘦肉，小白菜心，平菇，小葱
做法
1.小白菜和平菇事先要用滚水焯一下
2.和好的面擀成大面皮，我今天着急了，儿子马上要放学了我还没弄好呢，就临时用面条机压的面片
3.把面片切成菱形，添馅，包成猫耳朵形状。其实我包的奇形怪状，大小不一的，反正馄饨不怕露馅，捏上就行了。
4.锅里少放点油，葱花炸出香味，少加点酱油和盐，添水烧开，然后下馄饨，煮到馄饨都膨胀浮起来就熟了，可以在汤里加紫菜，儿子不爱吃紫菜了，我就加了几个小柿子。