1、烤千层饼的做法大全
千层饼：面粉10斤，酵母50g，泡打粉50g，水5斤 油酥：面粉10斤，色拉油3斤，盐50g
1、油酥：面粉加盐拌匀，加入色拉油搓成油酥
2、面粉加泡打粉拌匀，酵母用温水化开，加入面粉中和成面团，分成4斤每块，用压面机压至光滑
3、面片放案板上，一端放油酥6两，用另一端盖住压紧边，用压面机压成片，对折，反复压7遍，切去两头，放入盘中，醒发半小时左右，入蒸箱蒸制20分钟左右至熟。
4、入电饼铛烙至面金黄切块即可。 注：包入油酥后对折压7遍，不可多压。
第一步：看这用料就知道简单哒。温热的水和面，分几次倒入面盆里，用筷子搅拌成絮状。
第二步：揉成面团，醒20分钟左右。这个时间可以去忙别的事情哒。
第三步：醒好面后，把大面团分成几小块，先把任一小块面，擀成薄饼，然后擦一层油，放了油才是它酥的原因，（如果想要更酥，提前和面时也放油、和油面），如果想放盐或者五香粉也是这时候放的。
第四步：从一边折扇子般折到另一边；然后，从一端卷到另一端
第五步：用手先压平，再擀薄，就这个饼就成功一大半啦
最后的工作是电饼铛的啦，先刷油预热好后，放饼，等它响、或者看到四周热气好多打看看，这时就应该做好了。
你好朋友，靠千层饼，只要你把棉袄货号可以多分几层，没有加入调料干部就可以上烤箱烤，烤出来的味道非常美，比较奶绿。
你直接买回来专门的面皮，然后加点鸡蛋加点点面粉，再重新烘培出来，这样的话就特别的有味道了，可以尝试一下哦。
2、自己在家怎么做千层饼
问题一：千层饼家常做法，正宗千层饼怎么做 千层饼怎么做
低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许
3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。
剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。
松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
面片两边折向中间，再{少许油及葱泥。
翻面后再{少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。
松弛10分钟后撖成圆饼。
油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。
问题二：千层饼的家庭做法 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香
问题三：在家怎么做千层饼? 千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
问题四：千层饼的做法，千层饼怎么做好吃，千层饼的家常 千层饼的做法
面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合
放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右
排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐
对着卷起来
盘成园
放电饭煲里按平
盖上锅 按下 蛋糕 或者宝宝食品键 就OK
问题五：我家做出来的千层饼冷了太硬怎么办 千层饼冷了太硬可以对其进行加热，会变软的。想要得到冷了不变硬的千层饼就需要在做法上面改变。
冷了不变硬的五香千层饼伐作方法：
材料：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。
工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，发酵1-2小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤。
问题六：千层饼怎么做好吃，葱花千层饼的家常做法 千层葱饼的做法
350克温水，20克调和油，500克中筋面粉揉成面团，不沾手手感软，揉好后放置10-20分钟醒面（这点很重要）
分成4个小面团，将小面团擀成一张大面皮越薄越好……
在擀好的面皮上撒上盐，再倒入调和油用手轻轻抹匀，最后撒上葱（葱洗干净要晾干去葱白切葱花）
将面皮卷成一条
再卷成一圈，放几分钟
再慢慢擀成饼
先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼，煎到2面金黄就OK了！用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香??（不喜欢吃太油的亲可以在锅里刷一层薄薄的调和油煎饼）
问题七：的做法，发面千层饼怎么做好吃，发面千层饼的家常做法 食材
200g
酵母粉
1.面粉放入酵母粉，醒发至2倍大
2.醒好的面团排气
3.g成一张面饼，放入盐
4.放入花椒粉
5.放入油，抹匀
6.放入油以后，在表面撒上一层面粉
7.卷起来
8.从卷起的面团两端往里卷
9.卷成图中的样子
10.摞起来，如图
11.g成面饼，放入蒸锅蒸熟即可
小贴士
放入油后，撒上一层面粉是起层的关键哦
问题八：为什么我做的的千层饼没有人家做的饼层次多 50分 没别的技术，多折叠擀开几次。
注意，如果加的油多一些，层次是多了，清晰了，但是口味就差了。
面团擀开后，薄薄地刷上一层油，折叠几次，自己随心，再擀开，再刷油。
如此反复，反复多了层次自然就多。
问题九：街上卖的千层饼怎么做的？ 材料
面粉200g、泡打粉适量、瘦肉30g、胡萝卜1根、木耳3朵、姜适量、葱适量、香油10ml、鸡精2g、盐2g、生抽适量、植物油适量。
1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
问题十：做法，烫面千层饼怎么做好吃，烫面千层饼的家常做法 2
开水烫面，要边倒开水边不断搅动
搅到没有干面粉为至
稍凉一下揉成面团
用拳头蘸着温水捣面，边捣边揉边不断折叠
揉到面团非常柔软、细腻、光滑
视锅的大小分成块，擀成薄饼
均匀的撒上盐
刷上油
切开几个口子
最后折成小方块
也可以把饼卷起来
3、千层饼怎么做?
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。
它好吃的理由是用料讲究，油用花生油，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢。
用料：熟白芝麻5g、植物油10g
面团用料：温水180g、干酵母3g、糖5g、
油酥用料：植物油30g、普通面粉（中筋）15g、椒盐一丢丢
制作步骤 1
酵母、糖倒入面粉，温水均匀地淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。
中式面粉就是就是普通的面粉，包饺子包包子的那种。温水是指，和体温差不多的水。
制作步骤 2
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉得很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉得很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。第一步这个面团揉得不好的话，直接影响发面的质量。
制作步骤 4
面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。
制作步骤 5
油酥的原料混合。
制作步骤 6
发酵完成后，面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。
制作步骤 7
面团擀成一个大的长方形的片，如果发现擀不动，没事稍微缓5分钟就好擀了。
制作步骤 8
油酥均匀的涂在面片上，在面片上画一些对称的口子。按照视频的方法折叠起来。
制作步骤 9
整理好面饼，刷油，撒上白芝麻。
制作步骤 10
放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。冒大量的蒸汽后，开始计时15分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。
制作步骤 11
平底锅倒入油，将蒸熟的饼烙至两面金黄，就可以吃了。其实蒸好以后就已经熟了，烙一下，可以让两面皮更脆，更香。
家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。
1. 面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。2. 碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。3. 将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。4. 撒上芝麻和葱花。5. 开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。6. 从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。7. 擀成饼状。8. 电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。9. 用手撕着吃。
将面粉放入和面盆中，锅中加入清水，水温八十度左右，将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；将面粉揉成光滑面团，膜醒10分钟；将醒好的面团分成小份，将小面团干成圆饼在面饼上放上适量植物油， 根据自己口味，再放上适量盐放上十三香，手捏四边往中间折一折，将面饼上的油和十三香沾匀将面饼卷起来，抓住面条的一头提起，盘成圆形用擀杖擀成薄饼状，电饼铛加热，放入适量油；将擀好的面饼放入电饼铛 将饼煎至金黄色即可
面粉加水和酵母和面，醒面后揉面排气，用擀面杖擀成面饼，刷上油和调味料，叠起来再擀成面饼，重复几次后烙熟抹酱撒葱花和芝麻。
4、郑州王师傅千层饼的做法
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 300克、酵母 2.5g、水 170克、盐 2克、糖 4克、橄榄油 45克、麸皮粉 38克、中筋面粉 30克、盐 3克、五香粉 1小勺、胡椒粒 20粒。
1、第一步盆中放入面粉，麸皮粉，盐和五香粉拌匀。
2、锅内放油加热，把花椒粒炸香。
3、花椒滤出，油倒入面粉里，拌匀，做成油酥
4、面粉，水，盐，糖拌匀，揉成面团，发醒半小时。
5、把面团擀平。
6、抹上油酥。
7、折叠好。
8、用刀切块。
9、放入烤盘，喷水，撒芝麻。
10、放入烤箱，温度200度，烤15分钟。
11、时间到后取出，完成。
5、烤箱怎么做香酥千层饼?
最近各种面食做上了瘾，花卷、馒头、饼。我喜欢吃饼，路过卖饼店总是馋的流口水，看到卖的千层饼总想买几个尝尝。看着香酥可口，煞是诱人,大人小孩都爱吃，也可以当零食或当主食。今天分享朋友们香酥千层饼做法
下面是详细制作步骤，喜欢的朋友不妨在家也试试吧~
【千层烤饼】
食材：面粉400克，酵母4克，盐3克，温水220毫升。
油酥：面粉80克，五香粉1勺，花椒一小把，油50克。
1、准备好所有材料。面粉放盆里，放入酵母，再加少许盐，温水倒酵母上化开。
2、用筷子搅拌成面絮状，像这种程度即可。
3、揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜，发酵2倍大小，冬天放暖和的地方。
4、接下来和油酥，面粉放小碗里，放入五香粉，油热浇在面粉里。
5、用筷子搅拌成粘稠点的糊状，再加少许盐提味，油酥这样就做好了，非常的香。
6、面这样就发酵好了。压下去不回缩。
7、取出面团，放面板上，揉面排出面团里的气体。
8、大约揉3~4分钟，压扁擀成长方形，厚度大约1厘米左右，不要擀的太薄，抹上油酥，抹匀即可。
9、抹上油酥后，折成3折。
10、折好后，上面再抹上油酥，将再次对折，擀开抹上油酥再重复折一次，这样做的饼层次分明。
11、折好后，擀成长方形，表面刷点清水，撒上芝麻，用手压一压。
12、中间对切，再切成大小均匀的长条状。
13、放在烤盘里，烤箱上下火180度，烤30分钟即可。
1.就是面团的含水量，在烙制饼的过程中，由于锅内温度高，饼中的水分就会流失，所以烙饼面团含水量就要高一些。我们家庭制作面粉和水的比例可以控制在10:6或者是10:7直接就行。
2.油酥是烙饼出层的关键，制作油酥的时候，要用热油来制作。一方面热油制作的油酥烙出来的饼吃起来口感更香；另一方面，油酥里面的面粉经过烫面后，减少了面粉的筋性，油酥刷在面皮上粘性小，出层效果会更好。
3.想要饼出的层次多那也是有窍门的，就是面饼要擀制的大，卷制的圈数或叠制的层数要多就行。
4.烙制饼的火候要选用中火，饼胚不要擀制的太厚。大火烙饼就会被烙焦，外熟里生；小火烙制的时间就会加长，饼就会流失很多的水分，口感发干；所以我们就选用中火来烙制是最佳的。