1、五花脆皮烤肉的做法
烤肉是家庭聚会和朋友聚餐的经典选择，而五花脆皮烤肉是让人垂涎欲滴的传统美食之一。以下是制作五花脆皮烤肉的简单方法。
1.五花肉 500克
2.葱姜水 适量
3.料酒 适量
4.盐 适量
5.五香粉 适量
6.白糖 适量
1.先将五花肉洗净，切成口感大小的块。
2.将五花肉块放入锅中加入葱姜水和料酒，焯水去腥味。
3.将焯过水的五花肉块取出后，用干净的毛巾擦干水份。
4.在五花肉块两面均匀地涂上少量盐和五香粉，让肉表面均匀地吸收香味。
5.接着，将五花肉块表面均匀地涂上一层薄薄的白糖，这样可以让肉块表面形成漂亮的焦糖色，也能增加风味。
6.最后将五花肉块放入预热好的烤箱中，温度设置为200度，烤制15-20分钟或至表面呈现金黄色和熟透即可。
7.最后切成小块，撒上一些五香粉即可食用。
1.焯水时水放多一些，这样可以更好地去掉腥味。
2.涂糖时不要用过多的糖粉，否则会影响烤肉的口感。
3.烤制时间根据烤箱的性能和肉块的大小而定，可以根据自己的喜好进行调整。
五花脆皮烤肉是一道美味且看起来十分诱人的菜肴，意外的是它的制作方法并不复杂，只需要把握好火候和调料的搭配即可。不妨在家里制作一次，与家人、朋友一起分享这道美味的佳肴。
2、烤五花脆皮肉的正宗做法
烤五花脆皮肉的正宗做法如下：
主料：五花肉1000克。
辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。
1、买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
2、孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉。
3、把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
4、大火煮开转小火煮20-25分钟。
5、煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
6、把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
7、把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
8、腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
9、在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
10、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的。
11、30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
12、烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！
3、脆皮五花肉的做法窍门
用料：五花肉、孜然粉、五香粉、白芝麻、生抽、耗油、葱姜桂皮八角、白醋。
1、肉，水，姜葱，八角，桂皮，料酒，煮20分钟。
2、2勺孜然粉，2勺五香粉，2勺生抽，2勺耗油，一些白芝麻，搅拌均匀。五花肉切小块，但是皮不要切断，要连在一起。然后放入酱里马杀鸡一下。
3、抹好酱，把肉用锡纸包起来，皮朝上，把酱擦掉，用牙签戳几下，刷一层白醋。
4、铺一层盐在皮上，最好用粗盐，我没有，就用细盐，做好表皮会有点咸。
5、把铺好盐的五花肉放入空气炸锅，200度20分钟。
6、好了后拿出，把盐弄掉。再放入空气炸锅，200度8分钟（10分钟）。
7、好了后切块就可以上桌了，记得要切小点，我因为太烫了，给切厚了。
主要食材:猪五花肉（一条约重一斤半到二斤）、腐乳汁、一品鲜酱油、盐、蚝油、葱姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒和八角少许
1.把五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金黄色时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。
2.把洗净的五花肉冷水入锅，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒焖猪，煮至五花肉用筷子一插没有血水冒出时捞出，这个煮至过程一般需要20分钟左右。
3.煮好的五花肉趁热用牙签在皮面扎几下，然后抹上一层蜂蜜和一品鲜酱油调的汁。
4.锅中入油，油温六成热时把五花肉皮面朝下入锅，迅速盖上锅盖防止油溅伤人，等到锅中噼啪声响变小以后，把锅盖揭开把五花肉捞出来。
5.捞出来的五花肉加入腐乳汁、料酒、葱姜丝、盐、五香粉抓拌揉搓均匀，然后放置一边腌制20分钟左右使其入味。
6.烤箱上下火180°预热3分钟，在烤盘上垫一层锡纸，把腌好的五花肉皮面朝下入烤箱，用上下火180°的温度烤10分钟取出。
7.把五花肉翻面，用小刷子把腌制五花肉的酱料均匀地给它刷上，五花肉的皮面再刷上一层蜂蜜，然后皮面朝上再入烤箱烤10分钟。
8.烤制10分钟后把五花肉取出，看看皮面是否酥脆，如果不够酥脆再刷一层蜂蜜，然后撒上辣椒面、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分钟至皮脆肉香取出，切片后即可食用。
4、烤箱脆皮五花肉的做法 烤箱版脆皮五花肉怎么做
1、用料：五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g；
2、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。
3、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。
4、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。
5、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。
6、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。
7、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。
8、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。
9、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。
10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。
11、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
5、烤脆皮五花肉的做法 烤箱
烤箱版脆皮五花肉
用料 ：五花肉 生抽 蚝油 白醋 盐 料酒 老抽 葱 姜 香叶 花椒 桂皮 八角
烤箱版脆皮五花肉的做法
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把葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒下锅，加入料酒与猪肉同煮。煮20分钟左右就可以了。其实个人觉得可以不加那么多香料，不过有饕友建议这样做，我就试试看吧！
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煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧！然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净。酱汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、一勺料酒混合调制。大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多。腌制2小时吧！
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用锡纸把猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。然后用针在猪皮上刺小孔，这里建议刺得越密集越好，能够使猪皮烤制的时候翻花，也更脆！我扎得不够密，烤完的猪皮不够漂亮！
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之后在猪皮上刷一层白醋，再抹上盐。盐要抹得均匀一些！有些帖子说要先抹盐，再刷白醋。我总觉得这样会把抹好的盐给刷掉，所以反过来操作了！
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进烤箱，上下火200度，先预热，然后把肉推进烤箱，时间设定40分钟！接下来耐心等待吧！
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烤完的肉还在滋滋的冒油，闻着挺香！表皮上凸起的白色应该就是扎针孔后的翻花了，我扎的有点随意，皮上的效果不理想！
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猪皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的盐结晶发黑了，处理完了猪皮还是比较漂亮的！
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1.猪皮上扎针孔必须耐心，扎得密集一些，会让皮更脆。
2.烤制过程中还是看一下吧，我没留意，结果焦了一块。
3.腌制的酱料其实可以随意安排，自己喜欢就好。
4.还是建议不要放那么多香料一起煮了，猪肉原本的香味被盖掉了！
烤脆皮五花肉的做法。
五花肉切块放入锅中，然后加点料酒和姜片，煮到七分熟即可捞出来，放在冷水中浸泡。放凉了用刀在肉皮上刮一下，再用叉在肉皮上扎孔洞。接着在肉皮上撒些小苏打，再撒些盐，用手按摩均匀。用刀在瘦肉部分切刀，但不能切断肉皮。然后将蚝油五香粉加少许的水，拌匀做成酱汁涂在瘦肉部分按摩均匀，肉皮上不用涂。
五花肉用竹签插进去，用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮部分，放在冰箱里冷藏3个小时。提前半个小时取出来，烤箱预热240度，放入五花肉上下火烤40分钟。烤好之后取出放凉，再切块装盘即可。
五花肉、盐、酱油、料酒、十三蚝、辣椒粉。
1、备五花肉清理干净，切块。
2、放进所需要的调料。
3、拌匀入味。
4、将腌入味的五花肉放在烤架上。
5、上下火200度烤20分钟。
6、各人的烤箱功能不同，烤的温度和时间也会不一样，自已把定。