1、酱牛肉的做法
教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！
酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
1. 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
2. 香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
3. 准备干黄酱。
4. 干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
5. 大火煮开黄酱水。
6. 沸腾后放入牛腱子。
7. 水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
8. 加入香料。
9. 搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
10. 1小时的时候，可把老汤加入。
11. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
12. 关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。
原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱
、老抽、料酒、白糖适量。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。
这最好做了。。先把牛肉烧熟，然后买瓶酱倒在牛肉里搅拌。。。完成了！
2、如何做正宗的酱牛肉?
首先牛肉切块，放锅里侵泡约2小时，去血水，然后放配料，最后开火炖即可。
主料：牛肉1000g。
辅料：生抽6大勺，盐适量，料酒3大勺，小山楂3个，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量。
正宗酱牛肉的做法：
1、准备食材。
2、将牛肉切成大块
3、将切好的牛肉用水浸泡约两个小时，中途换几次水，以去掉血水。
4、将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
6、放姜片。
7、八角香叶和桂皮。
8、放少许冰糖。
9、放小小的山楂。
10、加入三勺料酒。
11、加入6勺生抽。
12、加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
13、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮，开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
1、加入比牛肉稍低的水，是防止注水牛肉，因为牛肉在煮的过程中，会有水分析出。
2、开盖后，也可再煮一会收汁入味。
3、切大块后浸泡，是为了让牛肉中的血水析出。
3、酱牛肉的做法家庭的做法
酱牛肉的做法如下：
用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
1、准备食材。
2、先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，用清水冲洗一遍。
3、牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。
5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上。
6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃。
4、正宗酱牛肉的做法和配方
酱牛肉做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。
辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。
1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。
2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。
3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。
5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。
7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。
8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。
9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。
酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
5、酱牛肉的做法
酱牛肉的做法
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。